Nasze miody smakowe to unikalna kolekcja mieszanek na bazie kremowanego miodu wielokwiatowego. Każdy smak został stworzony z myślą o potrzebach naszych klientów. Komponując nowe miody smakowe mamy na względzie nie tylko ich ciekawe aromaty, które zadowolą najbardziej wybrednych koneserów zdrowych smakołyków, ale również ich konkretne zastosowanie i prozdrowotne właściwości. Poniżej przedstawiamy tegoroczne kompozycje, wśród stałych punktów na naszym smakowym menu, takich jak miód z maliną czy czarnym bzem, zachęcamy do spróbowania nowych mieszanek.
Jak powstaje miód smakowy?
Najpierw wytwarzany jest miód kremowany w procesie polegający na wymieszaniu skrystalizowanego miodu z miodem płynnym, aby uzyskać gładką, łatwą do rozsmarowania konsystencję, a następnie dodawany jest liofilizat owocowy. Oto krok po kroku sposób w jaki jest wytwarzany smakowy miód kremowany:
1. Wybór Miodu: Wybiera się wysokiej jakości surowy miód do procesu kremowania. Miód powinien mieć niską zawartość wilgoci i drobną krystalizację, aby uzyskać kremową teksturę. W naszej pasiece używamy w tym celu najlepszego miodu kwiatowego lub rzepakowego, ponieważ są one mniej aromatyczne w porównaniu, np. z miodem gryczanym, dzięki czemu doskonale wydobywają i podkreślają smak owocowego dodatku.
2. Podgrzewanie: Surowy miód jest delikatnie podgrzewany, aby go rozpuścić. Jednak proces podgrzewania jest minimalizowany i utrzymywany w maksymalnie 40°, aby zachować naturalne enzymy, smaki i właściwości odżywcze miodu.
3. Nasienie: Do płynnego miodu dodaje się niewielką ilość miodu kremowanego, zwanej również "nasieniem". Miód "nasienny" działa jako kultura startowa, dostarczając jądra, wokół których będą się równomiernie tworzyły kryształy.
4. Mieszanie: Miód "nasienny" jest dokładnie mieszany z miodem płynnym, zapewniając równomierne rozprowadzenie w całej mieszance. Ten krok doprowadza do powstawania drobnych, równomiernych kryształów.
5. Chłodzenie i Starzenie: Mieszanka miodu jest wolno schładzana w kontrolowanej temperaturze, zwykle około 13-14°C. W trakcie tego procesu miód ulega naturalnej krystalizacji, tworząc małe, drobne kryształy.
6. Ubijanie: Gdy miód częściowo się skrystalizuje, jest ubijany lub miksowany, aby rozbijać duże kryształy i uzyskać gładką, kremową konsystencję. Proces ubijania wprowadza powietrze do miodu, nadając mu lekką, puszystą teksturę.
7. Dodawanie Liofilizatu: Aby uzyskać miód o wybranym smaku należy dodać wsad owocowy. W naszej pasiece używamy najlepszej jakości, sproszkowanych owoców liofilizowanych. Liofilizacja to suszenie sublimacyjne, w którym rozpuszczalnik (woda) jest usuwana z produktu zamrożonego pod zmniejszonym ciśnieniem. Pozwala to na wysuszenie owoców bez utraty ich właściwości odżywczych. Wszystkie witaminki zostają zatem w owocach i w miodzie.
8. Pakowanie: Miód kremowany jest następnie przenoszony do słoików lub pojemników do pakowania. Ważne jest delikatne obchodzenie się z miodem podczas tego kroku, aby nie zakłócić struktury krystalicznej.
9. Przechowywanie: Miód kremowany przechowuje się w chłodnym miejscu, aby zachować jego kremową konsystencję i zapobiec ponownej krystalizacji. Odpowiednio uszczelnione pojemniki chronią miód przed wilgocią i powietrzem, zachowując jego jakość i smak.
Proces wytwarzania smakowego miodu kremowanego wymaga cierpliwości, dbałości o szczegóły i kontrolowania temperatury oraz mieszania. Wynikiem są takie delikatesy, jakie Państwu oferujemy. Każdy miód smakowy posiada jedwabistą konsystencję i bogaty, głęboki smak i kolor, ponieważ nasze miody smakowe zawierają wysoki procent owoców liofilizowanych.
Wyprzedane
